Heidelbeer-Zitronen Muffins mit Lemon Glaze

the baking historian
21. Aug. 2024
2 Min. Lesezeit

Der Geschmack der Heidelbeeren ist saftig und süß, während die Zitronenschale und der Zitronensaft eine angenehme Frische hineinzaubern. Die Textur dieser Muffins ist fluffig und weich und wenn man hineinbeißt bieten sie eine kleine Explosion an Geschmack.

Die Ursprünge der Muffins lassen sich bis ins 10. Jahrhundert zurückverfolgen. Historisch betrachtet stammen sie aus England, wo sie als herzhaftes Gebäck, oft mit Hefe, zubereitet wurden. Diese frühen Muffins wurden auf einem heißen Stein oder in einer Pfanne gebraten und unterschieden sich erheblich von den heutigen süßen Varianten.

Folgende Zutaten brauchst du für die Muffins:

Portionen: 13 Stück

Niveau: einfach

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Utensilien:

Muffinblech
Muffinförmchen
2 Esslöffel

Saison: Juni - Juli

Zutaten für die Muffins:

2 Eier
100g weißer Zucker
70g brauner Zucker
150g Schmand
125g weiche Butter
1 Päckchen Vanillinzucker
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zitronenschale
125g Heidelbeeren
2 EL Milch

Zutaten für die Glasur:

120g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Zitronenschale

Anmerkungen:

Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, so werden sie besser aufgeschlagen.
Befülle deine Muffinförmchen nur zu 2/3 mit dem Teig, weil sie sonst zu sehr aufgehen und überlaufen.
Trockne die Heidelbeeren gut, weil sie deinen Teig sonst verflüssigen.

1.Schritt

100g weißer Zucker, 70g brauner Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 125g weiche Butter

Heize den Ofen auf 180 ° C Ober- und Unterhitze vor und lege Muffinförmchen in dein Muffinblech. Rühre im Anschluss den Zucker, den Vanillinzucker und die Butter schaumig. Die Butter wird fast weiß sein und der Zucker muss sich dabei auflösen.

2. Schritt

2 Eier, 1 TL Zitronenschale, 2 EL Milch, 150g Schmand

Füge der Mischung die Eier, die Zitronenschale, die Milch und den Schmand zu und rühre weiter.

3. Schritt

125g Heidelbeeren, 250g Mehl, 2 TL Backpulver

Waschen deine Heidelbeeren und trockne sie gut ab. Vermische in einer Separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über deine feuchten Zutaten. Verrühre alles bis eine homogene, geschmeidige Masse entstanden ist. Befülle danach deine Förmchen zu 2/3 mit dem Teig und verteile einige Heidelbeeren darauf. (Siehe Anmerkung)

Backe deine Muffins für 25 Minuten im Ofen.

4. Schritt

120g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zitronenschale

Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft und der -schale und benetzte damit deine Muffins.

Gutes Gelingen!

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