Amarula-Mandel-Kuchen

Dieser ganz besondere Guglhupf hat als Highlight, den Amarula-Likör. Samtig weich und cremig, wie Baileys, schmeckt der Wildfrucht-Likör aus Südafrika.

Der Amarula-Likör für den Amarula-Mandel-Kuchen wird aus den Marulafrüchten hergestellt. Mit seiner sanften Karamellnote verleiht er dem Kuchen einen ganz besonderen Geschmack.

Folgende Zutaten brauchst du für die Zubereitung:

Portionen: 12 Stücke

Niveau: kniffelig

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 50 Minuten

Utensilien:

• 1 Gugelhupf- oder Kranzform

Saison: Januar - Dezember

Zutaten für den Kuchen:

• 125 g Mehl

• 125 g Kartoffelmehl/Speisestärke

• 250 g Puderzucker

• 5 Eier

• 1 Päckchen Vanillinzucker (8g)

• 125 ml Pflanzenöl

• 250 ml Amarula-Likör (alternativ Bailys oder Irish Cream)

• 1 Päckchen Backpulver

Dekoration:

• Puderzucker und Mandelblättchen

Anmerkungen:

• Alternativ kann natürlich auch Baileys verwendet werden.

• Die Eier sollten nicht zu kalt sein.

• Nach der Zugabe des Mehls muss der Kuchen zügig in den vorgeheizten Backofen.

• Da der Teig relativ flüssig ist, muss die Backform gut gefettet und / oder mit Backpapier ausgelegt werden.

Zubereitung:

1.Schritt

125g Mehl, 125g Kartoffelmehl, 1 Päckchen Backpulver

---

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette deine Form generös mit Butter. Vermische anschließend das Mehl, das Kartoffelmehl und das Backpulver in einer Schüssel.

2.Schritt

5 Eier, 250g Puderzucker, 125 ml Pflanzenöl, 250 ml Amarula-Likör

---

Trenne die Eier. Schlage zunächst das Eiweiß auf bis es dick und weiß ist. Als nächstes mischt du den Puderzucker mit dem Eigelb und schlägst auch das Eigelb auf. Gieße dem Eigelb das Pflanzenöl langsam zu und schlage weiter. Anschließend gieße auch den Amarula-Likör zu der Eigelbmasse.

3.Schritt

Siebe die Mehlmischung über eine feuchten Zutaten und hebe es mit einem Spatel unter. Gieße den feuchten Teig in deine Form und backe den Kuchen für ca. 50 Minuten im Backofen auf der vorletzten Backschiene. Behalte deinen Kuchen gut im Auge. Falls er zu dunkel werden sollte, decke ihn mit etwas Alufolie ab.

Lasse deinen Kuchen gut auskühlen bevor du ihn stürzt!

Gutes Gelingen!

Gutes Gelingen!