Walnusskuchen mit Sirup

Der griechische Walnusskuchen ist ein mit Sirup überzogener Kuchen, der häufig auch Orangenschale, Nelken, braunen Zucker und Rum enthält. Er ist reichhaltig und nussig im Geschmack. Die Walnüsse verleihen dem Kuchen eine leicht herbe Note und eine knackige Textur, die einen wunderbaren Kontrast zur weichen, saftigen Konsistenz des Teigs bildet.

Zusätzliche Aromen wie Zimt oder Vanille verleihen dem Kuchen eine warme, aromatische Tiefe. Insgesamt ist der Geschmack harmonisch und einladend, perfekt zum Kaffee oder als Dessert. Dieser Walnusskuchen ist so lecker, dass ich niemanden kenne, der sich mit nur einem Stück zufrieden gab.

Folgende Zutaten benötigst du für die Zubereitung:

Portionen: 15 Stücke

Utensilien:

• 29 cm Durchmesser Blech

• Rechteckiges Blech 25x30 cm

Zubereitunszeit: 20 min

Backzeit: 35 Minuten

Niveau: einfach

Saison: Januar - Dezember

Zutaten für den Kuchen:

• 4 Eier

• 170g Zucker

• 370g Walnüsse gehackt

• 2 TL gehäuft Zimt

• 20g Backpulver

• 200g Butter weich

• 1 Messerspitze gemahlene Nelke

• 1/2 Schale einer Orange oder 1 Päckchen Orangenschale

• 180g Semmelbrösel

• 1 Päckchen Vanillinzucker

• 50 ml Rum oder Cognac

Zutaten für den Sirup:

• 430g Zucker

• 320g Wasser

• 1 Stange Zimt

• Schale 1/2 Zitrone

Anmerkungen:

• Am besten die Zitronen- oder Orangenschale aus Päckchen verwenden. Die Schale frischer Früchte ist manchmal bitter und könnte den Geschmack des Kuchens verderben.

• Anstatt Cognac kann man auch wahlweise Rum verwenden.

• Die Eier und die Butter sollten Zimmertemperatur haben, so wird der Teig luftiger.

Zubereitung:

1.Schritt:

200g Butter, 4 Eier, 170g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 50ml Congac

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Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Zuerst die Butter und den Zucker so lange schaumig schlagen, bis sich das Volumen der Butter verdoppelt hat und sie fast weiß ist.

Danach trenne die Eier und füge das Eigelb der Butter zu. Füge auch Congac und Vanillinzucker hinzu und schlage weiter. Das Eiweiß kommt in eine extra Schüssel. Das Eiweiß schlägst du danach auch schaumig auf.

2.Schritt

370g Walnüsse, 2 TL Zimt, 180g Semmelbrösel, 1 Päckchen Orangenschale, 1 Messerspitze gemahlene Nelke

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Die Walnüsse grob hacken. Der aufgeschäumten Butter die Walnüsse mit einem Spatel unterheben. Genau so mit dem Zimt, der Orangenschale, den Semmelbröseln und der Nelke verfahren. Als letztes das Eiweiß unterheben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig in eine gebutterte Form geben und im Ofen für 35 Minuten backen.

3. Schritt

430g Zucker, 320g Wasser, 1 Stange Zimt, Schale 1/2 Zitrone

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Den Zucker, das Wasser, die Stange Zimt und die Zitronenschale in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.

Sobald der Kuchen fertig ist, langsam mit dem gesamten Sirup übergießen. Die Zitronenschale und die Zimtstange kannst du dann entfernen.

Warte bis der Kuchen den Sirup vollständig aufgesaugt hat und er abgekühlt ist, bevor du ihn anschneidest.

Gutes Gelingen!

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