Erdbeertorte

Diese Erdbeertorte hat einen süßen und fruchtigen Geschmack, der durch die frischen, saftigen Erdbeeren geprägt ist. Die Torte kombiniert einen zarten, luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Füllung aus Sahne. Diese Komponenten harmonieren perfekt miteinander und bieten eine angenehme Balance zwischen der Süße der Erdbeeren und der Leichtigkeit der Creme. Sie ist ein Genuss, der sowohl erfrischend als auch dekadent ist.

Der wohl bekannteste Erdbeerkuchen ist die Pavlova. Sie ist eine Kreation aus Eischnee und Erdbeeren, die in Australien, zu Ehren der Prima Ballerina Anna Pavlova 1920 gebacken bzw. getrocknet wurde. Unsere hat zwar nur die Erdbeeren mit der Pavlova gemeinsam, ist aber sicher um einiges leckerer.

Folgende Zutaten brauchst du für die Zubereitung:

Portionen: 12

Niveau: kniffelig

Zubereitungszeit:

Backzeit:

Utensilien:

Tortenring
Winkelpalette
Spritztülle

Saison: Juni

Zutaten für den Biskuitboden:

150g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
2 Eigelb
150g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
50g Butter

Zutaten für den Belag:

1 kg 🍓 Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
2 Likörgläser Grand Marnier
1 1/2 Liter Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
75g Puderzucker
2 PäckchenVanillinzucker

Zutaten für die Dekoration:

Einige Erdbeerhälften
Minzblätter
Puderzucker

Anmerkungen:

Die Eier und die Butter sollten Zimmertemperatur haben.
Drücke etwas auf den Biskuitboden bevor du ihn aus dem Ofen holst. Wenn er zurückschnellt ist er durch gebacken. Wenn er einsinkt musst du ihn noch 5 Minuten länger backen.
Sei geduldig beim Sahne Aufschlagen. Sie muss schön fest sein.
Achte auf eine kühle Umgebung, weil die Sahne schnell gelb wird, wenn es zu warm ist.

Zubereitung:

Schritt:
50g Butter

Zerlassen die Butter langsam in einem kleinen Topf. Spanne ein Stück Backpapier über den Boden einer 26er Springform. Heize den Ofen auf 175°C Grad vor.

Schritt:
150g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 4 Eier, 2 Eigelb, 50g Butter

Zucker, Vanillinzucker, Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen. Rühre daraufhin die zerlassen Butter unter. Vermische gesondert Mehl und Backpulver und siebe über die Eimasse. Fülle den Teig in die Springform und backe ihn für ca. 30 Minuten. Mache den Biskuittest (siehe Anmerkungen). Löse ihn anschließend mit einem scharfen Messer vom Rand. Stütze ihn auf ein Kuchengitter und lasse ihn auskühlen. Danach schneide ihn waagrecht in zwei Böden.

Schritt
1 kg Erdbeeren

Wasche die Erdbeeren gründlich, trockne und entstiehle sie. Danach halbiere sie und belege beide Böden mit den Erdbeerhälften. Halte 12 Erdbeerhälften für die Dekoration zurück.

Schritt
1 Päckchen Tortenguss, Wasser, 2 EL Zucker, 2 Likörgläser Grand Marnier

Vermische den Tortenguss mit Wasser, Zucker und Grand Marnier und koche ihn nach Anweisung auf. Überziehen anschließend die Erdbeeren mit dem Tortenguss.

Schritt
1 1/2 Liter Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 75g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillinzucker

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker, dem Vanillinzucker und dem Sahnesteif steif.

Schritt
Dekoration

Spritze auf den ersten Boden mit Erdbeeren etwas Sahne. Verteile sie gut. Spanne danach einen Tortenring um die Torte. Lasse ein wenig Platz zwischen Boden und Ring und befülle diesen Rand ebenfalls mit Sahne. Lege deinen zweiten Boden darüber und bestritten ihn ebenfalls mit Sahne. Streiche alles glatt und stelle die Torte für eine Halbe Stunde in den Kühlschrank. Danach löse sie mit einem scharfen Messer vom Rand und streiche sie mit der restlichen Sahne ein. Am Ende kannst du dann einige Tupfen Sahne oben drauf geben und deine Erdbeerhälften drauflegen. Ich habe auch Minzblätter und Puderzucker verwendet.

Gutes Gelingen!

Erdbeertorte

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