Zitronenkuchen

Wenn das Leben dir Limonade gibt, dann mach Zitronen daraus... Oder war das andersherum? Jedenfalls lieben alle Zitronenkuchen aus Zitronen. In einem frischen Sirup getränkt mit einer zuckrigen Puderzuckerglasur ist er der Sieger unter den beliebtesten Kuchen.

Dieser Kuchen hier wird mit frischer Zitrone hergestellt. Das gibt ihm die besondere Note und er besticht mit seiner Finesse allemal. Meine Familie liebt die Kuchen nach diesem Rezept, weil er wahrhaftig ein Genuss für Groß und Klein ist.

Folgende Zutaten brauchst du für die Zubereitung:

Portionen: 1 Kastenkuchen

Niveau: einfach

Utensilien:

• Kastenform

• Backpinsel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 45 - 50 Minuten

Saison: November – Februar (Zitronensaison)

Zutaten für den Sirup:

• 225g Mehl

• 4 Eier

• 50 g Puderzucker

• 1 Päckchen Backpulver

• 50ml frischer Zitronensaft

• 225g Zucker

• 225 g Butter weich

• 1 Päckchen Zitronenschale

Zutaten für die Glasur

• 250 g Puderzucker

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL Milch

Anmerkungen

• Die Devise lautet: Kalter Sirup – heißer Kuchen.

• Eier und Butter müssen Zimmertemperatur haben.

• Am besten Zitronenschale im Päckchen verwenden, außerhalb der Zitronensaison, weil die Schale sonst bitter sein könnte.

• Den Kuchen bei Zimmertemperatur, mit Frischhaltefolie umwickelt lagern.

Zubereitung

1.Schritt

225g Zucker, 225g Butter

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Eine Kastenform mit Anti-Haft-Backspray einsprühen und mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker und Butter schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist.

2. Schritt

1 Päckchen Zitronenschale, 4 Eier

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Zitronenschale und die Eier einzeln zufügen und weiter schlagen.

3. Schritt

1 Päckchen Backpulver, 225g Mehl

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Backpulver und Mehl in einer weiteren Schüssel gut miteinander vermischen und über die flüssigen Zutaten sieben. Alles gut mit dem Spatel verrühren und in die Kastenform schütten. Sofort in den Ofen stellen und ca 45 – 55 Minuten backen.

4. Schritt

50 g Puderzucker, 50 ml Zitronensaft

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In einem kleinen Topf Puderzucker und Zitronensaft verrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Sobald der Kuchen heiß aus dem Ofen kommt, mit dem Sirup überschütten. Den Kuchen in der Form 20 Minuten stehen lassen und erst dann herausnehmen. (Zuvor solltest du den Rand mit einem scharfen Messer von der Form lösen.)

5. Schritt

250g Puderzucker, 1 EL frischer Zitronensaft, 1 EL Milch

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In einer kleinen Schüssel den Puderzucker, den Zitronensaft und die Milch gut verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Kuchen damit bepinseln, so dass eine schöne dicke, weiße, glänzende Zuckerschicht entsteht. Nachdem die Schicht getrocknet ist, kann er auch schon angeschnitten werden.

Gutes Gelingen!

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